東急セミナーBE（雪ヶ谷）にて。
受講者：Sさん（過去にも同じ講座を受講）
テーマ・重曹は安全・安心なもの－お料理に活用しよう！
★実習案：
①海水から体液に、そしてイオン飲料に。
②レモンソーダ
③食べられる粘土
④パンケーキ
⑤バナナブレッド
⑥中華麺つくり
この中から①、②(レモンではなくウメ）、⑥を実施。
★実習レシピ
①海水から体液に、そしてイオン飲料
(1) 水200ccに天然塩4g、重曹3gを入れて混ぜる（現代の海水：にがり成分がはいっていないのでかなり単純な組織）
(2) (1)から50ccとり、それに水100ccを加えて混ぜ、3倍に薄める（古代の海水、体液）
(3) (1)から50ccとり、それに水100ccを加えて混ぜ、3倍に薄め、さらに砂糖5gを入れて混ぜる（イオン飲料）
必要な物：水 400cc、天然塩、重曹、砂糖、紙コップ（1人につき3個）、計量カップ、1グラムスプーン、かきまぜるもの
参考として：＊脱水症状の予防と手当のための水分補給飲料 ［WTO勧告に経口電解質補充製剤プリントより］
1リットルの湯冷ましに大さじ2杯の砂糖もしくははちみつ(はちみつの方が好ましい)、各小さじ1/4の塩と重曹を入れる。できればオレンジジュース半カップ分か、レモンジュースを少し加える。
②ウメソーダ
ウメシロップを持っていき、それを水で薄めて、重曹を少しずついれて微炭酸飲料にした。ソーダはガラスのコップで作った方が炭酸がでてくるのがよくわかる。左側が重曹をいれたコップ（この写真はわかりにくかも・・・）
⑥中華麺つくり
●材料（２人前）
中力粉100g
こね水（塩2.5g、重曹1g、水45g）
必要な道具：ボール、計量カップ、1グラムスプーン、かきまぜるもの、ラップ
●作り方
１．中力粉を量り、ふるっておく。
２．水に塩と重曹を入れ、よく溶かす。
３．粉に塩と重曹を溶かした水を加える。
４．よく練って混ぜる。
５．表面が滑らかになったら、ラップに包んで40分以上寝かせる。
６．麺棒で四角く薄く伸ばす。打ち粉としてコーンスターチか片栗粉を使う。
７．三つ折にたたんで、できるだけ細く切る。
８．麺を手で強くもむとちぢれ麺になる。
９．沸騰した湯に麺を入れ、５分程度茹でる。
10．流水で洗って水を切る。
５の状態でお持ち帰り。材料をあらかじめ量って持っていったので、あっという間にできました。
