かびた！！

今年の３月に仕込んだ自家製大豆の手前味噌

５月に天地返ししようと、フタをあけたら青カビが！！

親曰く「まぜちゃえば大丈夫だ」とのことだけど、
きっと青カビチーズのように、味噌がツーンと青カビ臭くなるに
違いない。。。

このときは、とにかく青カビをとってとってとりまくり、
容器の内側や、味噌の表面に焼酎を塗り付けて仕舞う。

…で、先日、スタッフのらぎーさんに、この話をしたら、
すばらしいアイデアの青カビ防止方法を教えていただいたのでメモメモ…

　・まず、ガーゼを容器に合わせて切ったものを２枚用意。味噌を少し取り分けておく。

　・ならした味噌の表面に、ガーゼ１枚を押しつけ、塩をふる（たくさん？！）

　・その上に、取り分けた味噌を塗り付けて、もう一枚のガーゼを押し付けて、
　　味噌のフタを作り、上にまた塩をふる。

　↑こうしておくと、ガーゼと味噌でつくった「フタ」部分のみに青カビが生え、
　　本体の味噌には、カビが及ばないそうです～～

　　天地返しの時は、「フタ」はそのままとっておき、天地返ししたら、
　　またフタをのせればＯＫ！！

らぎーさん、ありがとう！
次回の天地返しの時に「フタ」作ってみます。

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