手前味噌ですが、手作りのお味噌はとってもおいしい(*^ ^*)
冬の一番寒いこの時期に仕込みます。
作り方はとっても簡単。
あなたの手前味噌、作ってみませんか？
●材料
大豆 ・・・1kg
米麹 ・・・1kg
自然塩 ・・・400g
●作り方
①大豆を一晩たっぷりの水に浸けておきます。
②指で挟んですぐに潰れる程度まで柔らかく煮る。
ふっくら柔らかく煮えた大豆。
あっ！豆泥棒！
そのままお口へパクリ(*^ ^*)
③煮えた大豆の水分を切り、すりこぎやマッシャーなどで潰す。
もっと沢山作る場合は丈夫なビニール袋などに入れて
足で踏むと楽チン。
④麹と塩400gを混ぜる。
⑤人肌に冷ました大豆と麹をよく混ぜる。
⑥みそ玉を作り、容器にきっちり詰め込む。
空気が入らないように押さえて平らにならす。
塩大匙２杯ほどふる。
⑦ラップで隙間なく密着させ、落し蓋をして重石（約2kg）をする。
⑧蓋をし、ポリ袋などをかぶせ風通しのよい冷暗所に置く。
☆３～４月頃天地を返します。
☆半年位で食べられますが１年位経つと味に深みが出ます。