今日は、夜、自治会の会合がある日。
主婦は、とても忙しい。
こんな日は・・・・・カレーにするのである！
しかも、超簡単で、超美味しいカレー！！
固形で食べるためのジャガイモやニンジンをぽんぽんと重曹水を張ったボウルに放り込む。
それから、おもむろに冷凍室を開けるのです・・・・
実は、そこには、くず野菜をまとめて入れているジップロックがあります・・・。
セロリの葉っぱだとか、これ以上すれなかった大根の端っこだとか・・・・食べられはするんだけど使い勝手の悪い部分・・・
これらを、ミキサーでガーします！
お？勘のいい人は分かった？？
そう、ゆるベジ風カレーを作るのです！！
かめのこタワシで、重曹水からあげた野菜をゴシゴシこすり、大き目の一口大に切っていきます。
皮なんてむきません。
もったいない・・・・そこに繊維質があるのですから。
そして、今日は、冷凍室に牛のすね肉があったので、それと、適当な大きさに切った野菜を入れて炒めます。
くず野菜と、トマトの水煮缶、ヨーグルト、きな粉などなど、その辺にある、カレーに入れちゃっても問題ないであろうと思われる食材をポンポンとミキサーに放り込みます。今回は、買って調理されずに５日が経とうとしているやばいほうれん草を救出します・・・・洗って手でちぎってこれもミキサーにバンバン入れるのです。
トロトロになるまでガーします。
先ほどの炒めた野菜にそれを入れて、煮込みます。
豆やそんなものもここで入れます。
お肉のアクが気になるときは、横で小鍋にお湯を沸かし、肉だけ放り込んで煮ます。
アクをすくったら、煮汁ごと大なべに放り込みます。
煮込んでいる間に、香辛料を調合します。
そして、グツグツ・・・ときたところで、ぱぱっと入れて混ぜます！
私のは、圧力鍋なので、蓋をして、しゅーっと言わせて、圧が抜けるのを待ち、再び蓋を開けて、仕上げをします。
ハチミツを入れ、ガラムマサラをパラリと振り、カイエンペッパーで辛さを調節・・・そして、すりおろしたジャガイモでとろみを出します。
はい、出来上がり！
本格的カレーが３０分で完成です。
そのカレーを後に残しつつ、母は食べずに会合に向かうのであった！
手早く出来て、栄養のバランスもよく、薬にもなるスパイスの入った申し分のない食事です。
会合が終わって、帰宅後・・・・私もぱくつきました。
少し甘めの、野菜の濃いカレーは、体に沁みました(^^)